Sono stato coinvolto in associazioni di escursionismo / trekking nella mia zona qui. Sono stato quello che chiamano capo guida per alcuni anni (responsabile dell'organizzazione dei viaggi e di guidarne alcuni insieme ad altri membri del club).

Uno dei club in cui ero coinvolto era un club universitario e come così avevamo un mucchio di studenti in scambio. In tutti quei viaggi, abbiamo sempre avuto la cultura di cucinare insieme la cena e la colazione. Rende più facile portare un set di pentole e un fornello a carburante (più un piccolo a gas per le emergenze) e dividerlo tra la festa. A causa della diversità delle persone di tutto il mondo, ho avuto varie occasioni in cui i membri del gruppo avevano allergie insolite (trovato persone allergiche all'aglio, ghiaccio, pomodoro e poche altre cose, intolleranze di qualche tipo (latte, glutine, ecc.) E occasionalmente schizzinose .

La colazione era abbastanza facile. Una grande pentola di porridge per la festa (di solito circa 5-6 persone). Si consigliava alle persone di portare condimenti per il porridge (i cari vecchi scozzesi e il loro porridge salato, altri con il loro zucchero di canna e cannella e così via). Le persone che non amano il porridge porterebbero la colazione.

Un'idea simile per la cena. Avremmo cucinato qualcosa per tutti. Molte volte ho cucinato il trito per il gruppo e un po 'di pasta senza glutine a parte per chi non ha glutine. Mandavo loro un'e-mail con il piano per la passeggiata, la colazione e la cena. Chi non fosse soddisfatto di una o di entrambe veniva chiesto di suggerire qualcos'altro o di portare il proprio.

Penso che la conclusione qui sia che non possiamo accontentare tutti. :)

Il primo passo è cercare di scoprire cosa, tra quello che hai, gli piace. Forse odiano lo stroganoff di manzo liofilizzato, ma amano gli spaghetti liofilizzati e le polpette. Nella misura in cui puoi senza essere totalmente ingiusto con il resto della festa, dai loro più di quello che vogliono, anche se significa che devi mangiare più manzo alla Stroganoff, cosa che non piace neanche a te. Devono apprezzare il mix di tracce e il cioccolato e il formaggio ... lascia che ne abbiano un po 'di più della loro parte, ma non tutto.

Se uno sforzo modesto per trovare un alloggio non funziona, trattali come faresti con un bambino monello, che è quello che sono. Di 'loro:

So che questa non è cucina Cordon Bleu, ma è quello che abbiamo. Mangia o muori di fame.

Il resto di voi deve essere unito in questo approccio.

Dopo qualche giorno, forse aumenta il ritmo del viaggio. Se hanno abbastanza fame, mangeranno. non , ripeti, non preoccuparti per la loro fame.

Di solito non è pratico separarsi, perché la festa di solito ha solo un fornello e uno degli altri elementi essenziali.

Infine, non viaggiare mai più con loro.

Il pasto organizzato è già coperto dalle altre risposte, quindi aggiungiamo alcuni modi per evitare del tutto il problema:

• Ognuno confeziona il cibo e tu fai sapere loro in anticipo se il fuoco e acqua (calda) disponibile. Se il gruppo è numeroso e sconosciuto, prepara un piccolo extra per evitare che le persone che dimenticano il loro cibo (o confezionano cibo che si guasterà) muoiano di fame.
• Ognuno porta qualcosa da condividere. Fagli sapere se porti posate e piatti o se ognuno deve portare il proprio. Usa un servizio come doodle.com per impedire a tutti di portare la stessa cosa. Se hai un fuoco aperto per il barbecue, generalmente funziona meglio se le persone portano la propria carne / sostituto di carne e tutti portano i contorni da condividere.

Queste soluzioni sono più pratiche nei viaggi più brevi. In un viaggio di una settimana, segui le altre risposte per risparmiare peso. Inoltre, se segui le soluzioni in questa risposta, preparati a subire l'odore di panini al formaggio di 3 giorni.

Ultimo ma non meno importante, puoi combinare le opzioni:

• Di 'loro in anticipo esattamente quale cibo porti (menziona anche noci, glutine, ecc.). E fagli sapere se il fuoco e l'acqua (calda) sono disponibili se vogliono fare le loro cose.

Sembra che tu stia supponendo che ci saranno pasti di gruppo, ma non è assolutamente necessario. In effetti, i pasti di gruppo tendono a portare a problemi di salute, perché le persone contraggono malattie come la giardiasi l'una dall'altra per trasmissione mano a bocca, a causa dell'igiene primitiva.

Una soluzione davvero semplice, che ho utilizzato da anni, è la cottura con sacchetti freezer. Ogni persona porta le proprie cene, ciascuna in un sacchetto congelatore a chiusura lampo separato. Portano quello che vogliono. All'ora di cena, fai bollire l'acqua e dai a ogni persona la quantità di cui ha bisogno per aggiungere alla sua borsa. Sigilla la busta e aspetta che si cuocia.

Puoi farlo con pasti commerciali liofilizzati per backpacking, molti cibi istantanei del supermercato come il couscous istantaneo o ricette che fai a casa. Ci sono libri di cucina per questo, come Lipsmackin 'Backpackin' di Conners.

Per ulteriori informazioni sulla giardiasi, vedi Thomas R. Welch e Timothy P. Welch, "Giardiasis as a threat to backpackers negli Stati Uniti : un'indagine dei dipartimenti sanitari statali, "Wilderness and Environmental Medicine, 6 (1995) 162, La giardiasi come minaccia per i viaggiatori con lo zaino in spalla negli Stati Uniti: un'indagine dei dipartimenti sanitari statali.

Quando andiamo con lo zaino in spalla, prima ci riuniamo per discutere della logistica e parte di questo sono i pasti. Ognuno sa quello che gli piace, li scrivo tutti e li ordino online o vado alla sezione campeggio di Target o qualsiasi altra cosa. Quindi, i nostri pasti sono solitamente porzioni individuali o per due persone preparate commercialmente. Allora è facile per noi, ne ordino solo 3 di questo, 6 di quello, 1 dell'altro. A volte, compro qualcosa di nuovo in più solo per provarlo. Ma ognuno ottiene ciò che vuole e non abbiamo mai problemi con i palati più esigenti. Di tanto in tanto, a qualcuno non piace questo o quello, o preferirebbe un'offerta di marca diversa. Se il differenziale di costo non è così tanto, lo assorbiremo, non è un grosso problema per noi. Questo è il modo di scouting.

Questo, ovviamente, funziona quando acquisti pasti personalizzati preparati commercialmente, che possono essere più costosi dei pasti di gruppo - che potrebbe essere ciò a cui ti riferisci. Se questo è il caso, allora consiglio di riunirsi prima del viaggio e votare per un pasto. Chiunque sia la minoranza vota, ha una scelta: mangiare con il gruppo e pagare tariffe di gruppo; oppure possono acquistare o preparare separatamente i propri pasti.

Tutti devono capire che non tutte le persone possono essere sempre soddisfatte. Chi è mangiatore difficile deve rendersi conto che le proprie abitudini alimentari creano problemi agli altri, come in casi come questo. Pertanto, aspettati un po 'di dare e avere, ma più uno è esigente, più si dovrà dare.

Sii sensibile alle esigenze allergiche, religiose o dietetiche. Cosa fare quando tutto il gruppo vuole panini al prosciutto e formaggio e quello tra voi è ebreo. O tutti vogliono burro di arachidi e gelatina, ma una persona ha allergie alle arachidi.

Alla fine, l'ebreo potrebbe dover preparare il suo panino. E la ragazza con le allergie ... con un forte potenziale di allergia, dovrebbe comunque preparare i suoi cibi. E la discussione sull'opportunità di ottenere snack senza zucchero o snack zuccherati? Lavora con una decisione di gruppo. Compromessi come "brucerai comunque lo zucchero durante un'escursione" e "lo scopo di uno spuntino a base di zucchero è l'energia, quindi perché rimuovere l'energia dallo spuntino energetico" dovranno emergere e potresti decidere qualcosa completamente diverso senza zucchero né sostituti chimici cancerogeni. ;-)

Ci saranno approcci diversi a seconda di quanto sei "responsabile" del gruppo. Inoltre, capisco che l'impostazione è che il gruppo è già in il viaggio, forse con possibilità limitate di estendere o modificare le scorte di cibo. (Se ti stai solo preparando per il viaggio, la situazione è più facile, ovviamente.)

Se sei in viaggio e intendi condividere i pasti preparati dai membri del gruppo all'aperto, senza provviste che hai portato con te, quindi la situazione è abbastanza semplice. Fai un elenco di tutte le provviste che hai o puoi procurarti. Quindi coinvolgere il gruppo nella preparazione del menu, in particolare i mangiatori esigenti. Metti in chiaro il tuo punto: da queste cose, cosa tu suggerisci di cucinare per le prossime mattine / sere?

In un gruppo di pari (in termini di responsabilità per l'esito del viaggio), come un gruppo di amici, non andrei oltre questa fondamentale condivisione di responsabilità. Se sei il responsabile (di un gruppo di bambini o dei tuoi clienti in un tour), ti sei assunto la responsabilità per loro, ma la tua situazione potrebbe essere alleviata da un precedente contratto (di qualsiasi grado di formalità) con loro o con loro genitori: se avete detto prima che questo o quel cibo sarà servito a quel o quell'altro intervallo, allora procedete semplicemente come previsto.

Se i tuoi addebiti sono così esigenti da non essere in grado di sostenere la loro forza per il tour, puoi provare a preparare pasti che consistono in due o più portate o parti diverse (ad esempio , prosciutto cotto e purea di piselli). Quindi offri a ciascuna persona di partecipare a una o entrambe le cose e si aiutano a pane come accompagnamento. Non date "sostituti" a chi non opta per nessuno dei vostri corsi. (Considera di dare di tanto in tanto un piccolo dessert a coloro che lo fanno, se sono bambini.)

Inoltre, se sono bambini sotto la tua responsabilità, le bevande possono aiutare in termini di dare un calcio in più per la giornata e anche creare spirito di squadra. In una mattina fredda, cioccolata calda o tè allo zenzero con miele possono fare miracoli.

Cosa abbiamo fatto nella nostra truppa di scout locale quando abbiamo incontrato bambini esigenti durante escursioni di più giorni:

• spiegate loro come sarà il viaggio: ci accampiamo in luoghi in cui possiamo fare fuoco, ma non avremo posto per tre padelle e cinque pentole per cucinare qualcosa di stravagante, soprattutto non per un gruppo più grande
• la necessità di mangiare del cibo cotto: per la loro digestione ecc
• quali alimenti li aiutano con l'energia al mattino, cosa è nutriente + veloce da preparare + facile da trasportare gli ingredienti per la sera, ecc.

Se qualcuno dei bambini / ragazzi ha un'alternativa siamo lieti di sentirla e pronti a implementarla entro le nostre possibilità e limiti di denaro.

Quando siamo accampati nello stesso luogo in natura per più giorni abbiamo ancora incontrato alcuni vincoli: nessuna possibilità di conservare la carne cruda o uova per un tempo più lungo; se volevamo cucinare della carne, qualcuno doveva andare al villaggio la mattina a prenderla. Abbiamo imparato ad affrontarlo utilizzando cibo in scatola + ricette piccanti e saporite che distolgono l'attenzione dal gusto della lattina. Inoltre, abbiamo introdotto giornate con cibi più "divertenti" per i bambini, come le frittelle o qualcosa che piace loro: questa è sempre una piacevole sorpresa per loro. Questi rimangono come punti salienti, quindi non menzionano mai quella volta in cui avevano il purè di piselli (qualcosa di meno popolare). Quando scelgono davvero di non mangiare, allora diamo loro un'alternativa: pane con un po 'di crema, non cioccolato o marmellata, ma qualcosa di mediocre.

Alla fine del campo facciamo una sessione di feedback, e poi di solito sentiamo cose come "la prossima volta non cucinare questo o quello". Se c'è un argomento generale contro un cibo, lo toglieremo dalla lista.

Lo stesso ha funzionato per i viaggi in bicicletta (2 settimane con 35 persone). Durante i giorni di riposo cucinavamo cibi più interessanti, il che era anche divertente e gratificante.